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新感覚!梅シロップレシピ10選と梅雨を10倍楽しむ秘訣

2021/08/12
 

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カラーコーディネーター資格保有。 四季を大切にする暮らしと旬の食べ物で、自然なセルフケアに繋げていきます。
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6月は梅雨の季節。
2021年は梅雨入りが異例の速さとなりました。
沖縄・奄美地方はもちろん、九州から東海地方では5月中旬にいち早く梅雨入りしてしまいました。
近畿地方では統計史上初、東海地方でも統計史上2番目の梅雨入りの早さです。

雨が多くなり蒸し暑くなってくると、寝苦しさや湿度によって体調を崩す人も増えてきます。

梅雨を楽しく過ごす方法ってあるのでしょうか?
今回は、梅雨をご機嫌に乗り切るために知っておきたい、

◇旬の梅シロップを使った、意外な応用レシピ
◇日本の梅雨を楽しむための、色のお話
◇梅雨時期の体調不良を整える方法

をご紹介します。

基本の梅シロップレシピ


まずは、基本の梅シロップづくりから。

スーパーに出回る梅は主に3種類。

【南高梅】
梅の生産日本一の和歌山県の代表品種。出回っている梅のほとんどがこの品種です。
果肉が大きく柔らかいうえに、種が小さく皮が薄いという特徴があり、梅干し用としても梅酒用としても大人気の梅です。

【古城(ごじろ)梅】
同じく和歌山県が産地の古城梅は青いダイヤという別名をもつ美しい梅。実が固めなので梅を食べた時の食感がよく、梅酒の梅としては最適です。
収穫時期が他の梅より早めなのも特徴のひとつ。

【白加賀(しらかが)梅】江戸時代から栽培されている梅で、主に関東で栽培されています。
種が小さく果肉が厚いのが特徴で、繊維が少ない上に崩れにくいので梅干しにも梅酒にも適しています。

ちなみに私はいつも地元の農家さんから買うのですが、今年はスーパーで買ったところ、味の濃さが全く違い愕然としました。
農作物というのは、収穫から1日でも経つと本当に味が変わるので、地のものを食べる機会というのは大変貴重なことです。

そして、気になる作り方はというと…

【材料】
○青梅2~3キロ
○梅の総量の半分の氷砂糖
○梅の総量の10~20%のお酢

【道具】
○消毒した保存瓶
○竹串
○布巾
【作り方】
①青梅を洗い、水けを清潔な布巾で完全に拭き取ります。ヘタは竹串でとっておきます。
②保存瓶に、梅と氷砂糖を交互に詰め、最後にお酢を回しかけます。

2~3日後には氷砂糖が解け始め、1週間ほどでいい香りがしてきます。
2週間ほど常温に置き、梅がしわしわになって香りが強くなったら完成です。

旬の梅シロップを使った応用レシピ

出来上がったシロップは、消毒した瓶などに入れ、冷蔵庫で保管します。
砂糖が入っているのでかなり日持ちします。

我が家ではたくさん作り、1年ほどかけて楽しみます。
終わる事にはまた次の梅シロップを仕込む時期になるので、年中楽しめるのがいいですね。

梅シロップは水やソーダで割るのが一般的ですが、実はもっともっとたくさんの味わい方を楽しめます。
意外な食材との組み合わせもありますが、騙されたと思って是非試してみて下さい。

〖梅ところてん〗
ところてんにお好きなだけかけて。
梅の酸味と甘みは、さっぱりしたところてんにぴったりです。

〖梅ジュース+カルダモン〗
水で割った梅ジュースに、カルダモンパウダーを一振りします。
意外な組み合わせですが、よく合います。
爽やかさが増して、幾らでも飲みたくなる清涼感です。

〖梅ジュース+ミント〗
こちらも爽やかな組み合わせ。
水で割った梅ジュースに、ミントの葉を1~2枚、細かくちぎって載せます。
ミントはスーパーでも手軽に手に入るハーブの一つです。

〖梅パンケーキ〗
パンケーキに、はちみつやメープルシロップ代わりにかけます。手軽に旬を味わえるレシピ。

〖ホット梅ジンジャー〗
梅シロップのお湯割りに、しょうがのすりおろしを一つまみ加えます。
好みではちみつをプラスしても。眠れない夜にぴったり。

〖梅ゼリー〗
ゼラチン10グラムを大匙2の水に振り入れふやかした後、レンジで30秒ほど加熱して溶かします。
少し濃いめに水で割った梅ジュース250ccに、先程の溶かしたゼラチンを加え冷蔵庫で冷やし固めます。2~3時間で美味しい梅ゼリーに。
シロップにつけた梅を刻んで入れてもおいしいです。

〖梅トースト〗
バターをたっぷり塗った食パンを、トースターで焼きます。焼き上がりに梅シロップを大さじ1回しかけます。
温まるとさらに引き立つ梅の香りが、バターと合わさり何とも言えません。シロップのおかげで、しっとりフレンチトーストのような感覚です。

〖梅ドレッシング〗
梅シロップ大匙1、オリーブオイル大さじ1、醤油小さじ2~大さじ1(お好みで調整)を混ぜ、サラダや魚のムニエルにかけて。ワカメや胡瓜とよく合います。醤油を醤油麹や塩麹にしても、美味しく頂けます。

〖梅豆腐〗
ダイエット中におすすめのヘルシー和風スイーツ。豆腐にきな粉と梅シロップを、好きなだけかけて。


〖梅かき氷〗かき氷のシロップ代わりに梅シロップをかけます。いくらでも食べれてしまう、さっぱり大人のかき氷です。

いかがでしたでしょうか?
いろんなレシピを試すうち、今年はあっという間にシロップが無くなるかもしれませんね。

日本の梅雨を楽しむ色

日本の伝統色より、梅雨ならではの色をご紹介します。


梅雨の鮮やかな色と言えば、紫陽花。
紫陽花にまつわる色にはこんな色があります。

ちなみに、紫陽花の色は土壌のpHによって決まるのだそうですよ。
【紫陽花青】


梅雨に見かけるお花はもうひとつ。道端に咲く、小さな小さな色。
【露草】


また、なんとなく空が薄暗く曇りがちな梅雨時には、こんな色も。
【浅葱鼠】


梅雨の晴れ間には、こんな色もあります。
【紺碧】


どれも、日本の四季を愛した昔の人たちが、日常で色を楽しむために名付けた色名です。
身近な色にこんな艶やかな名前を付ける感性を、大切に受け繋いでいきたいものですね。

梅雨時期のセルフケア


梅雨は身体の不調も起こりがちです。頭痛や浮腫、肌の痒みなどアレルギーの悪化が悩みの種という方もよく聞きます。

低気圧や前線のせいももちろんありますが、梅雨の湿度が身体に溜まり、東洋医学でいうところの『湿熱』が高い状態になりやすいからでもあるんです。

こんなときは、湿熱を下げる食べ物を摂ります。
これらには、梅雨の時期に旬を迎える食べ物が多くあります。
旬の食べ物には、その時期の生き物の身体のリズムを整える働きもあります。
植物や農作物の四季のリズムは、理に叶ったものということです。

【湿熱を下げる食べ物】
胡瓜、豆腐、苦瓜、西瓜、セロリ、茄子

【湿熱を上げてしまう食べ物】
牛乳、ヨーグルト、納豆、果物、チョコレート

色を使ったセルフケア


食べ物だけでなく、色で身体をケアしていくこもが可能です。

先にご紹介した梅雨の色はもちろんのこと、人工的な色を意識するだけでも違ってきます。

 【黄色】

  • リンパ系を刺激し、機能を高める
  • 消化器系の働きを促進して消化不良、胃炎、糖尿病などによい

 【青色】

  • 精神を沈静化させ、安定させる
  • 集中力を促進させます
  • 解毒、殺菌作用があります
  • 催眠効果があるといわれています
  • 内分泌系の働きを鎮静させます
  • 発汗を押さえる作用もあります
最後に


いかがでしたでしょうか?

ここまでの、梅雨の楽しみ方をまとめます。

◆旬の梅シロップを様々なレシピで味わう。
◆梅雨の色とセルフケアに繋がる色を意識して過ごす。
◆梅雨時期に起こりがちな体調不良は、旬の食べ物でケアできる。また、四季のリズムと連動して起こることを知っておく。

旬のものや色を知ることで、その季節を迎える楽しみが出来ます。
また、四季に応じて起こりやすい体調不良を知り、対処法を身につけることは、身体にとっても心にとっても、自分自身に優しくなれるということです。

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